Da li je propionska kiselina ester ili organska kiselina? (CAS 79-09-4)

Da li je propionska kiselina ester ili organska kiselina?

Ne. Propionska kiselina sama po sebi nije estar; to je karboksilna kiselina. Molekul nosi karboksilnu grupu, napisanu kao -COOH, vezanu za etilni lanac, dajući strukturu CH3CH2COOH. Nasuprot tome, estar sadrži funkcionalnu grupu -COOR, u kojoj je kiseli vodonik karboksilne kiseline zamijenjen alkil grupom. Kada propionska kiselina reaguje sa alkoholom u reakciji esterifikacije, oslobađa se molekul vode i formira se propionatni ester, na primer metil propionat iz metanola ili etil propionat iz etanola. Kiselina i njeni estri su stoga srodna, ali hemijski različita jedinjenja.

Da. Propionska kiselina, koja se naziva i propanoična kiselina, je potpuno organsko jedinjenje. Sadrži ugljik i vodonik u ugljovodoničnom okviru i pripada homolognom nizu zasićenih monokarboksilnih kiselina, koji također uključuje mravlju kiselinu i octenu kiselinu. Njegova molekulska formula je C3H6O2, a molekulska težina je 74,08 g/mol. Organski u ovom kontekstu znači jedinjenje na bazi ugljika- prirodnog ili sintetičkog porijekla, a ne poljoprivredni certifikat. Propionska kiselina se prirodno javlja u malim količinama u ljudskom tijelu kao metabolit crijevnih bakterija, a industrijski se proizvodi oksidacijom propionaldehida, karboksilacijom etilena ili kao nusprodukt određenih procesa fermentacije.

Ključna fizička i hemijska svojstva

Propionatni esteri i njihova primjena

Propionatni estri se proizvode reakcijom propionske kiseline sa alkoholima. Metil propionat, etil propionat i butil propionat su tipični primjeri. Ovi estri su bezbojne tekućine s voćnim mirisom i koriste se kao rastvarači za nitrocelulozu i smole, kao arome i kao intermedijeri u organskoj sintezi. Reakcija esterifikacije je katalizirana kiselinom-i reverzibilna, tako da industrijska proizvodnja kontinuirano uklanja vodu kako bi se ravnoteža pokrenula prema esteru.

Koristi li se propionska kiselina u hrani?

Da. Propionska kiselina i njene soli, uključujući kalcijum propionat i natrijev propionat, koriste se kao konzervansi u pekarskim proizvodima, siru i drugoj prerađenoj hrani jer inhibiraju rast plijesni i određenih bakterija. U Evropskoj uniji aditiv broj E280 se odnosi na propionsku kiselinu, dok je natrijum propionat E281, a kalcijum propionat E282. Osim za konzerviranje hrane, propionska kiselina je međuprodukt za herbicide, farmaceutske proizvode, celulozno acetat propionatnu plastiku i plastifikatore, a njena amonijeva sol se koristi u konzerviranju stočne hrane.

Sigurnost i rukovanje

Propionska kiselina je korozivna za kožu, oči i mukozne membrane, posebno u koncentrovanom obliku, jer je karboksilna kiselina. Rukujte s hemikalije-otpornim rukavicama, zaštitnim naočalama i zaštitnom odjećom i koristite ventilaciju kako biste održali isparenja ispod profesionalnih granica. To je zapaljiva tečnost sa tačkom paljenja blizu 54 stepena, pa je držite dalje od otvorenog plamena i vrućih površina. Čuvajte u kontejnerima-otpornim na koroziju, obično obloženim bačvama ili rezervoarima od nerđajućeg čelika, na hladnom i suhom mjestu. Kada se koristi kao aditiv za hranu, treba koristiti samo proizvod -vrste hrane koji zadovoljava važeće specifikacije čistoće, kao što su FCC monografije, na nivoima koji su u skladu s dobrom proizvodnom praksom.

Često postavljana pitanja

Da li je propionska kiselina estar?Br. Propionska kiselina (CAS 79-09-4) je karboksilna kiselina sa formulom C3H6O2. Esteri kao što je metil propionat nastaju kada reaguje sa alkoholima, ali sama kiselina nije estar.

Da li je propionska kiselina organska?Da. To je organska karboksilna kiselina koja sadrži ugljenik i vodonik, klasifikovana u istoj hemijskoj porodici kao mravlja kiselina i sirćetna kiselina.

Za šta se koristi propionska kiselina u hrani?Koristi se kao inhibitor plijesni u pekarskim proizvodima i sirevima, bilo kao slobodna kiselina ili kao njegove soli natrijuma i kalcija, a registriran je kao aditiv za hranu E280 u EU.

Koji estri se mogu napraviti od propionske kiseline?Metil, etil, propil i butil propionati su uobičajeni proizvodi, nastali esterifikacijom sa odgovarajućim alkoholima; služe kao rastvarači i arome.

Zašto je kalcijum propionat poželjniji za hleb?Kalcijum propionat je čvrsta so koju je lakše dozirati u brašno i testo, a on inhibira rast plijesni bez uticaja na aktivnost kvasca potrebnu za dizanje kada se koristi u odobrenim količinama.

Da li je propionska kiselina opasna za rukovanje?Koncentrovana propionska kiselina je korozivna i zapaljiva na povišenoj temperaturi. Koristite rukavice, zaštitne naočale i ventilaciju i čuvajte ih dalje od izvora paljenja i nekompatibilnih materijala kao što su jaki oksidanti.